熱點(diǎn)聚集
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餐飲業(yè)是中國(guó)第三產(chǎn)業(yè)的重要支柱。中國(guó)人有一句名言：民以食為天。據(jù)了解，在中高收入國(guó)家，每268人就有一家餐廳，中國(guó)約有2000人擁有餐廳。這個(gè)數(shù)字表明，中國(guó)的食品和飲料市場(chǎng)遠(yuǎn)未飽和，潛力巨大。巨大的商機(jī)正在等待潛在的運(yùn)營(yíng)商展示他們的聰明才智。沉睡的金山正在等待他們挖掘。
經(jīng)濟(jì)形勢(shì)對(duì)餐飲業(yè)起著舉足輕重的影響。在中國(guó)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活節(jié)奏的加快，人們?cè)絹碓絻A向于在外面吃飯以節(jié)省時(shí)間。盡管全球金融危機(jī)和經(jīng)濟(jì)衰退，但國(guó)內(nèi)公司已經(jīng)倒閉，但僅餐飲業(yè)將成為一個(gè)不斷發(fā)展的行業(yè)。可以說，餐飲業(yè)是一個(gè)對(duì)金融危機(jī)影響不大的行業(yè)。餐館可以通過各種方式進(jìn)行分類，包括風(fēng)格，菜單或美食，市場(chǎng)細(xì)分，主題或消費(fèi)者意識(shí)。該商店的設(shè)置范圍從傳統(tǒng)的飛行員到方便的西式快餐或豪華酒店。按服務(wù)類型分類，有全方位服務(wù)的餐廳，一般服務(wù)餐廳和有限服務(wù)的餐廳。
環(huán)境分析，情景環(huán)境，經(jīng)濟(jì)因素
在經(jīng)濟(jì)低迷的環(huán)境中，普通餐桌服務(wù)餐廳是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。經(jīng)濟(jì)因素：經(jīng)濟(jì)因素對(duì)食品和飲料行業(yè)產(chǎn)生直接和廣泛的影響，特別是對(duì)于提供全方位服務(wù)的餐館。在學(xué)校，學(xué)生們追求經(jīng)濟(jì)和福利，他們希望讓他們真正負(fù)擔(dān)得起。大多數(shù)人不認(rèn)為去餐廳是一種奢侈，所以即使在經(jīng)濟(jì)低迷時(shí)期，你也不會(huì)看到普通餐館很冷的情況。在像學(xué)校這樣的特殊環(huán)境中，消費(fèi)不受社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的影響。相反，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的改善，學(xué)生從父母那里獲得的零用錢越多，他們就會(huì)給餐館帶來的錢越多。帶來更頻繁的交易并獲得更客觀的回報(bào)。
政治法規(guī)
餐飲業(yè)受制于各種政治因素和法律規(guī)范。面對(duì)金融風(fēng)暴，中國(guó)也出臺(tái)了許多有力措施。其中大多數(shù)是激活企業(yè)和市場(chǎng)的措施。餐廳可以利用一些便利因素來促進(jìn)其運(yùn)營(yíng)和發(fā)展。新發(fā)布的《勞動(dòng)法》關(guān)于勞工權(quán)利的規(guī)定可能會(huì)產(chǎn)生一些成本和其他影響，但挑戰(zhàn)是相同的。對(duì)于每個(gè)行業(yè)，都會(huì)有自己的解決方案。在當(dāng)前社會(huì)中失業(yè)人員四處走動(dòng)的情況下，也可以節(jié)省成本。技術(shù)因素：技術(shù)也可以通過各種方式影響餐飲業(yè)，包括促銷渠道，訂購和結(jié)算，會(huì)計(jì)和庫存，食品安全和配方。中國(guó)正處于互聯(lián)網(wǎng)大發(fā)展和發(fā)展的時(shí)代。在餐飲業(yè)，它也可以發(fā)揮其能力。新的中國(guó)和中國(guó)食品可以抓住這個(gè)機(jī)會(huì)發(fā)展。食品技術(shù)的影響集中在四個(gè)方面：食品安全，配料功效，食品制備和營(yíng)養(yǎng)。良好的食品技術(shù)也可以得到很多青睞。
社會(huì)和文化因素
改革開放三十年后，人們轉(zhuǎn)向向外看，慢慢向內(nèi)轉(zhuǎn)。人們不再崇拜西方食物，而是更加關(guān)注祖國(guó)的飲食文化，開始追求更高的飲食文化。這是飲食文化大衰退的時(shí)代。
競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境
如今，餐館有一個(gè)共同的優(yōu)勢(shì)：這是人們集中的地方，所以在這方面，我們必須要趕上的是選擇一個(gè)地址。在人們集中的地方，大多數(shù)人已經(jīng)飽和市場(chǎng)，土地的租金非常高。對(duì)于新建的餐廳而言，這是一筆非常大的開支，這對(duì)我們的成本降低非常不利。因此，選址對(duì)我們來說是一件非常謹(jǐn)慎的事情。此外，在這些餐廳，有不同的美食，但有一個(gè)缺點(diǎn)，即菜肴太簡(jiǎn)單，并沒有太多給我們的優(yōu)勢(shì)。我們餐廳的最大特點(diǎn)是，您可以品嘗到全國(guó)不同地方的口味，但另一方面，還有一個(gè)缺點(diǎn)，就是其他餐廳主要是基于一種菜肴，表明它們的地位這道菜很高。因此，我們必須提高我們?cè)诓煌讼抵械牡燃?jí)和地位，然后這是不可避免的。會(huì)增加我們的成本，這應(yīng)該充分利用來克服我們的技術(shù)因素。目標(biāo)市場(chǎng)市場(chǎng)分析今天，我們受益于長(zhǎng)期的人口趨勢(shì)，餐飲業(yè)將繼續(xù)發(fā)展和發(fā)展。中國(guó)最新的人口普查顯示，中國(guó)的人口將持續(xù)增長(zhǎng)到2020年。人口眾多是一個(gè)長(zhǎng)期趨勢(shì)。
目標(biāo)市場(chǎng)1：企業(yè)客戶企業(yè)客戶需要快餐。以餐廳為中心，為2至3公里范圍內(nèi)的工作和學(xué)習(xí)人士提供送餐服務(wù)，因?yàn)樗麄兊奈绮秃屯聿蜁r(shí)間非常有限。
目標(biāo)市場(chǎng)2：受訪者雖然對(duì)于尚未建成的餐廳來說還有點(diǎn)早，但我們會(huì)在開業(yè)時(shí)通過發(fā)放優(yōu)惠券和名片來聯(lián)系新客戶。擁有這些優(yōu)惠的人稱為回頭客。老客戶的開發(fā)成本遠(yuǎn)低于新客戶的開發(fā)成本，因此要充分利用這些資源。有效的客戶關(guān)系管理是在客戶與您聯(lián)系并使用不同的客戶信息來制定不同的目標(biāo)服務(wù)時(shí)為關(guān)系增加價(jià)值。
