昨天的6月9日,重慶糖酒會烹飪大師亞當(dāng)·西丹咖啡店舉辦了以重慶糖酒會為主題的新品牌店大招展。記者在活動現(xiàn)場體驗(yàn),喝飲料前先去糖酒會上了解、了解了重慶火鍋,感受重慶火鍋口味與過去的火鍋相近,體會了一番川渝甜甜的重慶火鍋的滋味。該店主要是以重慶火鍋為主題,以重慶火鍋為靈感,在一眾火鍋店中找到了新的突破口。當(dāng)重慶火鍋進(jìn)入繁華時(shí)期,隨之而來的還有辣口紅、辣串串、辣椒味飲料、麻辣串串、麻辣涮、麻辣串串等等,其中以重慶火鍋?zhàn)顬榱餍?。?jīng)過一年多的發(fā)展,重慶火鍋和火鍋搭配一起成為一個(gè)朝陽產(chǎn)業(yè),在重慶的飲食總量從幾億元升至1.5億元,火鍋市場規(guī)模從去年的1千億人增加到2020年的50多億人,以成都火鍋為代表的食品企業(yè)也在內(nèi)測中占據(jù)著重慶火鍋的半壁江山。新品牌如何快速走紅,是重慶人該如何做出精彩的營銷案例?

近年來,重慶火鍋界的品牌營銷思路也逐漸發(fā)生變化,在知名火鍋品牌海底撈的案例中,我們看到了打造出新品牌的成功營銷。該火鍋品牌在火鍋店文化理念上塑造出全新的消費(fèi)定位,并采用“意見領(lǐng)袖”的營銷策略,尋找適合新消費(fèi)時(shí)代的年輕消費(fèi)群體,利用“社區(qū)文化”宣傳自己的品牌理念,成為年輕人喜歡和使用火鍋的主要原因。

該火鍋品牌借助于社區(qū)文化的影響力,與社區(qū)老百姓生活息息相關(guān),并在消費(fèi)者圈層中持續(xù)影響,提升品牌在消費(fèi)者心中的地位和形象。當(dāng)用戶產(chǎn)生消費(fèi)需求時(shí),社區(qū)文化可以被進(jìn)一步挖掘,向大眾輸出,擴(kuò)大品牌的影響力,增強(qiáng)品牌的凝聚力。

隨著消費(fèi)者審美和需求的改變,火鍋品牌在營銷思路上也發(fā)生了轉(zhuǎn)變,從網(wǎng)紅時(shí)代開始轉(zhuǎn)向社區(qū)文化和“用戶社區(qū)”。毫無疑問,未來火鍋品牌想要繼續(xù)獲得市場份額,就必須在“用戶社區(qū)”中尋找新的發(fā)展機(jī)會,擴(kuò)大品牌的影響力,并做好用戶管理工作。

“社區(qū)文化”是一種更加廣泛的思維方式。這種思維模式不僅僅是“舊約”的變體,而且具有重新設(shè)計(jì)和更新的功能。比如,對于快餐品牌來說,當(dāng)消費(fèi)者選擇飲食時(shí),他們更注重舒適、營養(yǎng)和價(jià)格。如果他們的品牌只提供快捷,低價(jià),美味的,休閑火鍋,聚會休閑等,那么它們還可能需要形成社區(qū)。

在建立品牌之前,我們必須首先考慮如何建立自己的“社區(qū)文化”。